Ann-Sophie nació en 1984 en Baden-Baden. Comenzó sus estudios de teología y español en Friburgo, pero luego cambió sus estudios por enfermería especializada en pediatría, hasta que finalmente se formó como matrona en Karlsruhe.
En 2008 recibió el título de matrona y trabajó en departamentos de obstetricia en Alemania y Suiza. Antes de mudarse a Madrid en 2010, completó un entrenamiento de instructora de yoga en Yoga Vidya. Desde 2016, Ann-Sophie tiene el título de asesora de lactancia certificada IBCLC (international board certified lactation consultant).
Desde 2013 trabaja en Madrid con la Dra. Hallier atendiendo partos en el hospital. Además, ofrece clases de preparación al parto, clases de yoga prenatal, clases de recuperación posparto y asesoría de lactancia.